山口県阿武町、希少和牛「無角和種」で未来を拓く！
山口県の北部に位置する阿武町が、地域に伝わる希少な和牛「無角和種」の未来をつなぐための大きな挑戦を始めています。
「和牛」と聞くと、黒毛和種を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実は無角和種もその一つ。しかし、その飼育頭数は全国で約200頭と、和牛全体のわずか0.01%に過ぎない、まさに“幻の和牛”なんです。
阿武町では、「土地が牛を育て、牛が土地の価値を育てる」という素敵な考え方のもと、この希少な牛を守り、地域の宝として育てていく取り組みを進めています。
幻の和牛「無角和種」ってどんな牛？
無角和種は、その名の通り角がないのが特徴です。山口県だけで飼育されており、そのほとんどが阿武町にある「一般社団法人無角和種振興公社」で大切に育てられています。
かつては1万頭近くいたそうですが、時代の流れとともに数が減り、今では本当に貴重な存在です。阿武町では、この土地で育まれてきた血統を守り継ぐため、町全体で飼育に取り組んでいます。
たっぷり母乳を飲み、草をしっかり食べて育つ無角和種のお肉は、健康的な赤身とピュアな旨みが魅力。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
海と山に抱かれた町、阿武町
人口約3,000人の阿武町は、日本海に面し、豊かな海と山に囲まれた美しい自然が広がっています。昔から農林水産業が暮らしの基盤となってきました。
近年は移住者が増えている一方で、高齢化による人口減少という課題も抱えています。そんな中で、無角和種を地域のシンボルとして、どのように未来へつなげていくかが、町にとって大切なテーマとなっています。
無角和種が紡ぐ、阿武町の地域づくり
阿武町では、無角和種を核とした地域ブランドの確立を目指し、様々な取り組みが行われています。
例えば、草地の整備を進めたり、放牧を取り入れたり、地元で採れた飼料を積極的に使うなど、阿武町の自然環境に合った飼育方法を研究・実践しています。さらに、加工品の開発にも力を入れ、町の資源が循環する、持続可能な生産体制を築こうとしています。
これらの活動を通じて、無角和種の価値を地域全体で高め、阿武町ならではの魅力を発信していこうと奮闘中です。
「無角和種を食べる会」で都市と産地をつなぐ
阿武町では、無角和種の魅力をより多くの人に知ってもらうため、産地と都市を直接つなぐ場づくりにも力を入れています。
その一つが、招待制の「無角和種を食べる会」です。この会では、無角和種の美味しさを体験するだけでなく、その背景にある阿武町の想いや取り組み、そして未来へのビジョンを共有することを目的としています。
2026年1月には、メディア関係者向けの第一弾が開催される予定です。この会では、山口県出身の國長亮平シェフが腕を振るい、無角和種を使った特別な料理が提供されます。
また、阿武町の地域プロジェクトマネージャーである渡邊雅之氏が、プロジェクトの背景や今後の展望を紹介します。今後はシェフ向けの勉強会も企画されているそうなので、無角和種が日本の食文化に新たな風を吹き込む日も近いかもしれませんね。
「無角和種を食べる会」は、2026年1月29日（木）18:00～20:00に、東京・銀座のレストラン「TROIS VISAGES」で開催されます。
プロジェクトを牽引する人々
このプロジェクトの中心人物の一人、地域プロジェクトマネージャーの渡邊雅之氏は、イタリア料理のシェフとして長年肉と向き合ってきた経験の持ち主です。その彼が、「新しいものさしをつくる」「動かないものに価値をつける」をモットーに、無角和種を軸とした地域ブランディングに取り組んでいます。
また、「食べる会」で料理を提供する「TROIS VISAGES」は、ミシュランガイド東京で一つ星とグリーンスターを獲得している銀座の名店です。シェフの國長亮平氏も山口県出身で、産地の思想や風土を料理で表現することに情熱を注いでいます。
阿武町の挑戦は続く！
阿武町は、これからも無角和種を軸とした地域づくりを力強く進めていくことでしょう。この取り組みや無角和種の魅力について、もっと知りたいと思った方は、ぜひ公式サイトをチェックしてみてください。
- 無角和種 公式サイト: https://www.mukakuwagyu.jp/
お問い合わせ先
一般社団法人 無角和種振興公社
担当：藤尾 凜太郎
所在地：〒759-3622 山口県阿武郡阿武町大字奈古 2636
TEL：08388-2-3114
E-mail：abumukaku@gmail.com
