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福島の新たな挑戦！日本酒の酒粕で育った「福粕花」ってどんな和牛？

2025.12.19 / 最終更新日：2025.12.19

「福粕花」のこだわり

「福粕花」の秘密は、出荷前の90日間、1頭につき1日約100gの県内産酒粕パウダーを飼料に加えること。これにより、お肉がもっとやわらかくなり、華やかで甘い香りが広がるんだとか。この香りのもとになる「ラクトン類」をたくさん含んでいるのが、このお肉の大きな特徴です。

さらに、「福粕花」を名乗れるのは、和牛の最高ランクである「5等級」の厳しい基準をクリアした福島牛だけ。最高の品質にこだわって育てられているんですね。

畜舎の中で、数頭の黒い牛が頭を下げて干し草を食べている様子が写っています

生産者さんの熱い想いと技術

「福粕花」の試験飼育に初期段階から関わってきた「池田農場」では、美土里耕産から預かった子牛を約2年かけて大切に育てています。酒粕パウダーを与える現場を見学し、「酒粕の効果」や「90日間の仕上げ期間に秘められた理由」といった開発の裏側や、生産者さんの想いを詳しく聞くことができました。

畜産施設を視察する人々

詳細はこちらでチェックできます。
https://fukushima-ichiba.com/pages/ambassador-interview04

世界一と称されるお米「ゆうだい21」の秘密

池田農場を訪れた後には、「吉成農園」を営む吉成邦市さんのもとへ。吉成農園では、10ヘクタールもの広大な田んぼで「ゆうだい21」や「ササニシキ」などを栽培しています。「ゆうだい21」は、全国の米コンクールで3年連続金賞を受賞するほど高い評価を得ています。

青い空と白い雲の下、鮮やかな緑色の水田が広がる田園風景です

吉成さんは、化学肥料や農薬に頼らない「漢方農法」やスマート農業の技術を取り入れ、データを使った精密な栽培管理に日々取り組んでいます。震災後の意識の変化や、そうした米作りへの取り組みの経緯についても話を聞くことができました。また、「ゆうだい21」と今では珍しい「ササニシキ」の食べ比べも行われ、その味の違いや栽培へのこだわりが紹介されました。

米袋が積まれた倉庫で、男性が「米・食味分析鑑定コンクール国際大会」の金賞状を掲げ、誇らしげに笑顔を見せています

詳細はこちらでチェックできます。
https://fukushima-ichiba.com/pages/ambassador-interview04

「ふくしま市場」アンバサダー企画で福島の魅力を発信！

今回の生産現場訪問は、「ふくしま市場」の公式アンバサダーから「生産現場を見てみたい」「生産者さんの声を直接聞きたい」という声がきっかけで実現しました。アンバサダーからは、「想像以上に手間暇かけていることで生まれる美味しさなんですね」という感想もあり、生産者さんの情熱と品質へのこだわりを肌で感じる貴重な機会となりました。

「ふくしま市場」では、これからも福島県内の生産者さんとアンバサダーをつなぐ企画を予定しているそうです。生産者さんの想いやこだわりを、食べる人たちに届けて、福島の新しい魅力を発見・発信していくこの企画に注目ですね！

「福粕花」を自宅で味わおう！

やわらかくてジューシーな「福粕花」は、「ふくしま市場」で購入できます。特別な日のお食事にいかがですか？

福島牛・福粕花ローストビーフ【IFFA2025 金賞受賞】

白い皿に盛り付けられた、薄切りのローストビーフと緑色の葉物野菜（ミツバなど）のクローズアップ画像です

福粕花ならではのやわらかな肉質と上品な脂の甘みが楽しめるローストビーフです。シンプルな味付けなので、素材本来の旨みを存分に味わえます。
販売価格：7,400円（税込・送料込み）
▼詳細はこちら
https://fukushima-ichiba.com/products/n116a40

福島牛・福粕花すき焼き用500g

湯気が立ち上る黒い鍋に、鮮やかな霜降りの牛肉、長ネギ、春菊、豆腐、きのこなどが美しく盛り付けられたすき焼き

赤身と脂のバランスが良いモモ肉は、すき焼きにぴったり。福粕花特有の華やかで甘い香りが広がり、とろけるような柔らかさと牛肉本来の旨みが口いっぱいに広がります。
販売価格：7,800円（税込・送料込み）
▼詳細はこちら
https://fukushima-ichiba.com/products/n116a38