能登の伝統調味料「いしる」「よしる」って？
「いしる（いしり）」と「よしる」は、能登地方に古くから伝わる日本三大魚醤の一つで、家庭料理には欠かせない万能調味料として愛されてきました。イカを原料にしているのが「いしる」、イワシを原料にしているのが「よしる」と呼ばれ、塩と米麹とともに数年かけてじっくり発酵・熟成させて作られています。
震災では、この大切な調味料を作るための貯蔵槽が大きな被害を受けました。しかし、作り手たちは震災直後から原料を救い出し、片付けや補修作業に奔走。震災から13ヶ月後の2025年2月には、生き残ったタンクを使って「よしる」の仕込みを再開するなど、伝統の味を守り、絶やさないための努力が続けられています。
「いしる」「よしる」を使った新商品が登場！
今回の「能登・金沢のおいしいもの特集」では、この伝統調味料をもっと身近に感じてもらえるよう、「いしる」や「よしる」を使ったオリジナル商品がラインナップされています。
[50円寄付]いしる香るジューシー肉まん(3個) 808円（税込）
イカを原料とした「いしる」の旨みと、イカ・豚肉のコクがぎゅっと詰まった肉まんです。国産豚の肉汁と合わさり、奥深い味わいが楽しめます。
[50円寄付]海鮮いしり鍋セット(2~3人前) 6,318円（税込）
能登ならではの魚醤「いしり」を使った、香り豊かな鍋が手軽に楽しめるセットです。深い旨味と独特のコクが特徴の「いしり」の風味を最大限に生かした鍋つゆで、体の芯から温まる濃厚な味わいを家庭で楽しめます。
[50円寄付]能登小木港のいかみそそぼろ 756円（税込）
能登小木港産のスルメイカに、生姜やにんにく、能登の味噌と魚醤「いしる」を効かせた、ごはんのお供です。食感が楽しめるよう大きめにミンチされたスルメイカが、温かいごはんにぴったりです。
[50円寄付]へぐら屋 あじいしる干し 2枚セット 592円（税込）
国産の真アジを、能登の「いしる」を隠し味にした特製たれに漬け込み、丁寧に干し上げた一品。小ぶりながらも旨みが凝縮された味わいです。
買って支援！「のとのもん」を通じた復興支援
Oisixでは、これらの寄付つき商品を1点購入するごとに50円をOisixが寄付し、さらに購入者からの寄付と同額をOisixも寄付するという形で、能登半島の食の復興を支援しています。集まった寄付金は、能登の食の作り手が集い、学び、行動するコミュニティ「のとのもん」を通じて、地域の食の未来のために活用されます。
この機会に、能登の美味しい冬の味覚を家庭で楽しみながら、被災地の復興を応援してみませんか？
予約販売期間
2025年12月18日（木）10:00～2026年1月1日（木）10:00
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